Étel-ital

Feltalált, kitalált ámde megjegyzendő receptek, kedvenc és kedves italok...

Feedek
Megosztás

Zöld krémleves

Így alakult :)

Szóval a zöld krémleves létrejötte rém egyszerű......kevés lett a brokkoli. Az eredménye, pedig az, hogy sokkal finomabb lett, mintha lett volna elég :)

1/3 rész burgonya
1/3 rész brokkoli
1/3 rész zöldborsó
1/2 fej vöröshagyma
1 kocka húsleveskocka
2 dl tejszín
1 tk vegeta
bors

1 tk őröltkömény
4 ek olaj/kókuszzsír

A hagymát megpucolm és apróra vágom. Az olajat/zsírt közben felhevítem, majd megdinsztelem rajta a hagymát. Közben megpucolom a krumplit és felkockázom. Ha kész a hagyma, akkor rádobom a krumplit és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje és beledobom a leveskockát. Mikor félig megfőtt, akkor hozzáadom a brokkolit és a borsót és még annyi vizet, hogy ellepje. Hozzáadom a borsot és a vegetát is. Mikor minden zöldség puhára főtt, akkor kézimixerrel turmixolom és a végén beleöntöm a tejszínt. Ízlés szerint fűszerezem még és rottyantok egyet rajta.

Szerintem sokféle feltéttel finom, akár pirított baconnal, vagy sajt csipsszel, de mi csak reszelt, érett kecskesajtot szórtunk rá. És garantáltan finomabb volt, mintha csak brokkoliból lett volna...

Almás diós kenyér.....inkább minikuglóf

 

Hozzávalók
50 dkg reszelt alma
30 dkg kristálycukor (lehet, hogy ez is sok még...)
30 dkg finomliszt
1 db tojás M 54-63g
12 g sütőpor/szódabikarbóna
12 dkg dió (vagy más vegyesen)
Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen. A lereszelt almát keverjük össze a kristálycukorral. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem olvadt. Ezután adjuk hozzá a finomlisztet, a tojást és a sütőport. Vágjuk fel apró darabokra a diót egy éles késsel, majd ezt is dolgozzuk bele a tésztába.  Vegyük elő a sütőformát és töltsük bele a tésztát egyenletesen szétoszlatva. Helyezzük a formát az előmelegített sütőbe és süssük a süteményt 50 percig. Tűpróbával ellenőrízzük az elkészültét. Hagyjuk a formában teljesen kihűlni a süteményt és csak ezután borítsuk ki belőle. Szeletelve tálaljuk.
Első alkalommal így jártam el, de nem sült át jól. Úgyhogy a második adagot már a minim kuglóf formákba tettem és 30 percig sütöttem.....na, úgy jó lett. Valamint a diót felesben raktam bele aszalt áfonyával, az is dobott még rajta. Hovatovább, a tésztába adtam még egy cseppnyi mézeskalács fűszert is.....így lett igazán kellemes. A kiskuglófok közepébe pedig hol lekvár, hol karamell krém került :)
Ajánlom ám!

 

Guacamole szerintem

- 1 avokádó
- 2-3 teáskanál 20%-os tejföl
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom húsa (magok és folyékony rész nélkül)
- só
- frissen őrölt bors

Az avokádót ketté szedem és belsejét kanállal kiemelem. Tálban villával összetöröm, hozzásadom a tejfölt, a fűszereket és a fokhagymát préselve. A paradicsom folyékony részét a magokkal kiemelem és a maradék húsát nagyon apró kockákra vágva a krémhez adom.

Bögrés mézeskalács

IMAG0741

Ez a tészta egy álom! Annyira könnyű vele dolgozni, hogy az elképesztő. A gyúrása valószerűtlenül gyorsan megvan, a végeredmény pedig egy olyan vaj puha, könnyen nyújtható tészta, ami nem ragad.
Döbbenet:-) Pláne azok után, hogy mennyi receptet megszenvedtem már. És tíz perc sütésidő után valóban pihe-puha mézes fűszeres kalácsokba haraphatunk, ami nem émelyítő, hanem éppen kellemesen édes. És így is marad a kekszes dobozban, ameddig meg nem esszük  Egy a titka, szigorúan be kell tartani a TÍZ perces sütési időt!!! Nem szabad tovább sütni!

100-150 darab mézeskalács lesz belőle, attól függően, hogy mekkora formákat használunk.

Az eredeti recept “Puha mézes” néven jelent meg a Rama, Karácsonyi sütemények című könyvében. Természetesen nem bögrésen, csak én bögrésítettem, és került még szódabikarbóna a tésztába, ami a tökéletes, bombabiztos puhaságot biztosítja

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Hozzávalók:

– 8 bögre finomliszt (pont 1 kg)
– másfél bögre porcukor (30 dkg)
– 3 teáskanál szódabikarbóna
– 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fel arányban)
– 30 dkg margarin vagy vaj (én margarint is használtam már hozzá, azzal is puha maradt)
– 1 bögre méz (2,5 dl)
– 3 tojás

1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük.
2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikróban egy picit megpörgettem a a felkockázott margarint, és kivettem, mikor éppen hogy elkezdett megolvadni. A méz és a tojások szintúgy mehetnek a tetejére.
3. Ekkor fogunk egy villát, és az egészet átkavarjuk. Én addig kevertem, míg úgy nagyjából összekeveredett a liszt a ragacsos anyagokkal. Ez egy percemet vette igénybe legfeljebb 
4. Ekkor kézzel egynemű tésztává gyúrtam, majd három egyenlő részre osztottam.
5. Ezután az első adag tésztát jól lisztezett deszkán kinyújtottam kb. egy centi vastagra (lehet kevesebb is, de így olyan pufik lesznek), majd tetszőleges formákat szaggatunk süteménykiszúróval a tésztából.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés), pontosan tíz percig sütjük őket. Tíz perc, semmiképpen sem több! Ne kapjon színt az alja semmiképp, inkább még a tíz perc előtt vegyük ki próbára, még nyersnek tűnik, mikor kivesszük, de nem az, egy-lét perc, és megszilárdul.

Túrós meggyes torta

Az alábbi receptet kaptam, kipróbáltuk és nagyon finom lett. De fontos szempont, hogy a cukorral sokkal finomabban bántam, mint ahogyan a recept írja és egyéb "mű" dolgokat is elhagytam belőle (ezeket zárójelben írtam le). A recept 24-cm-es tortaformát ír, de nekem 26-os van, ezért nem tudtam 3 részre vágni, csak kettőbe, így a meggy a tetejére került és így is jó lett....sőt :)

Hozzávalók (kb. 16 szelethez):

A tésztához:
- 16 dkg liszt
- 12 dkg darált dió
- 1 csomag sütőpor (ehelyett én sima szódabikarbónát használtam)
- 12 dkg lágy vaj
- 20 dkg cukor (felét raktam és barnát)
- 1 csomag vaniliáscukor (nem raktam csak eszenciát)
- 3 tojás
- 1,5 dl joghurt

A meggykrémhez:
- 1 üveg magozott meggy levével együtt
- ízlés szerint cukor
- 6 dkg étkezési keményítő
- 1 csipet őrölt fajéj (mézeskalács fűszert is tettem bele egy picit, amelyik nem ánizsos)

A túrókrémhez:
- 25 dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaniliáscukor (csak eszenciát tettem)
- 2,5 dl tejszín
- 1 csomag zseltinfix (kihagytam)
- (tettem egy kis citromlevet)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztához összekeverjül a llisztet, darált diót és szódabikarbónát. A vajat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, vaniliával. Hozzzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és simára dolgozzuk. Kivajazunk és lisztezünk egy 24 cm-es tortaformát, beleöntjül a tésztát és 35-40 percen át sütjük. A sütőből kivéve rácsra borítjuk és hagyjuk kihülni, majd 2 vagy 3 részre vágjuk.

A meggyet leszűrjük és a levéből elveszünk 1 dl-t, majd a többit egy edénybe tesszük. A meggyet apróra vágjuk, vagy aprítóban picit összedaráljuk és az edényben lévő meggyléhez adjuk. Ízesytjük fűszerrel, cukkorral és forralni kezdjük. A félretett meggylével elkeverjük a keményítőt, majd hozzáöntjük a meggyhez és besűrítjük. Kihülésig kevergetjük.

A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral, vaniliával, citromlével. A tejszínt kemény habbá verjük, a túrókrémbe forgatjuk és utána a hűtőbe tesszük.

A tortát összeállítjuk. Ha 2 részes, akkor alulra kenjük a túrókrémet és a tetejére, oldalára a meggykrémet. Ha 3 rétegű, akkor a krémeket nyomózsákba téve felváltva köröket nyomunk a tésztalapok közé és a tetejét vékonyan meggykrémmel vonjuk be. 1-2 órát pihentetejk.

 

Szárított paradicsom krém

Ez úgy volt, hogy....nem szeretem a szárított paradicsomot. Viszont mikor a kolléganőm bucsú buliján, az Apacukában ezt szervíroztak, megkóstoltam és nagyon ízlett :)

 

Szárított paradicsom olajban
Sajtkrém
Fokhagyma

Bors
Bazsalikom

A paradicsomot, fokhagymát és bazsalikomot aprítógépbe teszem. Mikor elégséges a mennyiség, akkor összekeverem a sajtkrémmel, sózom, borsozom és hűtőbe teszem.

Húsos rétes

Ez volt az alaprecept, ami finom, de nem eléggé :)

hozzávalók / 4 adag

  • 1 db réteslap (1 rúdnak megfelelő mennyiség)
  • 25 dkg csirkemell filé
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • petrezselyem ízlés szerint
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg kelbimbó
  • 10 dkg cheddar, vagy trappista sajt
  • 1 dl tejföl (vagy tejszín)
  • 4 szelet bacon
  • Thai red chilli mix fűszer ízlés szerint

Mivel nagyon laktató, 1-2 db-ot ajánlok fejenként tálalni egy kis mártással díszítve.

  1. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
  2. A kelbimbót előfözzük sós, vegetás, őrölt köményes vízben.
  3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  4. A csirkemellet vajon megpirítjuk 1 gerezd fokhagymával.
  5. Levet enged, amihez hozzáöntünk 1 dl tejszínt, 6 dkg reszelt cheddar sajtot és a félbevágott kellbimbókat. Krémesre főzzük.
  6. Félretesszük, hagyjuk meghülni.
  7. A 4 szelet bacon szalonnát hirtelen mindkét oldalán megpirítjuk. Szintén félretesszük hülni.
  8. A rétestésztát késhegynyi vastagságúra nyújtjuk.
  9. A meghült bacont a tésztára helyezzük, reszelünk rá 2 dkg sajtot, majd egyenletesen rákanalazzuk a ragut.
  10. A tésztába becsavarjuk. A tetejét  tojással megkenjük és az előmelegített sütőben 180-200°C-on 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
  11. Amíg sül, készíthetünk hozzá egy kis mártást. Kis tejszínben felolvasztjuk a maradék 2 dkg cheddar sajtot, kis petrezselyemmel meghintjük és sűrűre keverjük.
  12. A kész tésztát még melegen, átlósan felszeljük. Kb. 6-8 szelet lesz belőle.
  • sütési hőfok: 180°C

Kuksi féle diótorta, Curi receptjéből :)

Curka csainált egyszer egy ilyen diótortát. Isteni finom lett és ahogy ettem, eszembe jutott a nagymamám, aki szintén majdnem ugyanilyet sütött a születésnapomra :) Úgyhogy nagyon megörültem a "viszontlátásnak" és már én is kipróbáltam. Elég egyszerű, gyors és az én ízlésemnek nagyon finomságos.

Tészta:

14 dkg cukor
6 tojás
1 vaníliás cukor
14 dkg őrölt dió
1 sütőpor (vagy szódabikarbóna
2-3 evőkanál édes morzsát (pl. összetört babapiskóta
ízlés szerint rum

Töltelék:

10 dkg cukor
10 dkg őrölt dió
vanília
tejszínnel
rum

14 dkg cukrot 6 tojássárgával habosra keverünk, a 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük.

Vaníliát (vaníliás cukrot) és 14 dkg őrölt diót, 1 sütőport (vagy szódabikarbónát), 2-3 evőkanál édes morzsát (pl. összetört babapiskótát) keverünk bele,  majd óvatosan a 6 tojásfehérje keményre vert habját is. Felnőtteknek rumot is teszek hozzá. Úgy sütöm, mint a piskótát: 180°˙, ~35 perc (tűpróba).

Töltelék:

10 dkg cukor, 10 dkg őrölt dió, vanília, tejszínnel összekeverjük, felnőtteknek rumot is.

Sólet Mamától

Mama féle Sólet:

Gombakrémleves

Az eddigi krémleveses tapasztalatok, plusz a fagyasztóban fellelhető gomba maradványok (leginkább törzsek) azt mondatták velem, hogy legyen ma egy jó kis gombakrémleves. Szóval megnéztem a berokkoli és borsó leves receptjeimet és valami nagyon jó sült ki belőle:

- maradék gomba apróra vágva (kb 250 -300 g)
- 2 dl tejszín
- 20-30 g vaj
- pici olaj
- kis fej hagyma
- 2 közepes krumpli
- 1 csapott teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 csapott teáskanál vegeta (házi)
- 1 húsleves kocka
- 1 csapott teáskanál vargánya por
- só
- bors

A 2 evőkanálnyi (vagy 1 kisebb fej) darált vöröshagymát a vajon felteszem dinsztelni, majd hozzáadom a pirospaprikát, a vargánya port és a vegetát. Ha kicsit összerottyant  akkor rádobom az összevágott gombát és a felkockázott krumplit valamint a leveskockát. Összeforgatom, majd felöntöm kb. 3/4 liter vízzel, ízlés szerint sózom és borsozom (bár csak minimális só kell a fűszerek miatt). Ha megfőtt és a krumpli is, akkor turmixolom, utána felöntöm a tejszínnel és újra felforralom. Pirított zsemlekockával, vagy bacon chips-szel tálalom.

Mama féle bableves

Sosem ettem meg, de ez annyira ízlett nála, hogy gyorsan csináltam itthon is és finom lett.

- 0,5 kg barna bab
- 1 kg füstölt hús/csont
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 sárga répa
- 1-2 fehér répa
- petreszelyem
- 3-4 szem krumpli
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- babérlevél
- szemes bors
- rántás (annyi kanál olaj, mint liszt és kevés pirospaprika) vagy egyéb sűrítés

A babot 4 (!!!!!) órára vízbe áztatom. Nem szabad sem kevesebb, sem több ideig, különben nem jól fő meg. A füstölt húst/csontokat felteszem hideg vízben főni. Beleteszem tojásba a babérlevelet és a szemes borsot is és 2 gerezd fokhagymát. Kb. 1,5 órát főzöm alacsony lángon, vagy amíg félig megpuhul a hús. Utána beleteszem a babot, a vöröshagymát 2 félbe vágva és a zöldségeket, illetve a kis kockára vágott krumplit. Mikor majdnem minden megfőtt, akkor beleteszem a rántást, vagy egyéb sűrítést, illetve ízlés szerint a nokedlit, vagy csipetkét, megszóróm petrezselyemmel és még egyet forralok rajta.

Túrókrémek reggelire, levelestésztába, húsba.....

Medvehagymás

- juhsajt
- tehéntúró
- csíkokra vágott medvehagyma
- kevés tejföl vagy natur görögjoghurt
- só
- őrölt bors

 

Zöldfűszeres

- csipet juhsajt
- tehéntúró
- zöldfűszeres vaj
- só
- provance-i fűszer
- friss bazsalikom
- őrölt bors

Az összetevpket jól összedolgozom és hagyom állni. (Másnap a legjobb).

Brokkolkrémleves

- 1 csomag mélyhűtött brokkoli
- 2-3 szem krumpli
- 1 leveskocka
- fehérbors
- csipet kurkuma
- bors
- só
- 2 dl tejszín
- 1 csokor petrezselyem

A megpucolt krumplit kockára vágom és a brokkolival felteszem főni annyi vízzel főni, hogy kb. 1 ujjnyival ellepje. Hozzáadom a leveskockát, a fehérborsot és kurkumát. Mikor puhára főttek a zöldségek, akkor az egészet összeturmixolom. Hozzáöntöm a tejszínt és újraforralom borssal, apróra vágott petrezselyem zöldjével, szükség szerint utánsózom.

Feltét lehet:

pirított zsemlekocka, reszelt sajt, pirított mandulaszelet, kruton, stb.

Tejfölös brokkoli vagy kelbimbó

- brokkoli vagy kelbimbó
- tejföl
- vegeta
- bacon
- pirospaprika

Ez egy nagyszerű köret, egyre jobban imádom. Lehet, hogy főételnek is elmegy. Szóval pár perc alatt közepesen puhára főzöm vegetás vízben a brokkolit, vagy kelbimbót. (Kelbimbó esetében egy kis őrölt köménymag is kerül a vízbe, ami utána nem érezhető, de semlegesíti a kelbimbó "vad" ízét). Közben az apróra vágott bacont kicsit megpírítom és utána a sütőedénybe öntöm. A leszűrt zöldséget is ráöntöm és összekeverem. Közben egy kis tálban elkeverem a tejfölt, vegetát és pirospaprikát, majd a zöldség tetejére losolom. Enyhe barnulásig sütöm a sütőben.

A tökéletes rántott hús

Igazából nem konkrét receptet akarok itt írni most, hanem csak a trükkjét nem elfelejteni, hogy miért is lett ennyire finom ez az adag rántott hús most:

- mert a húst 1 nappal a sütés előtt besóztam és borsoztam, majd lefedve a hűtőbe tettem,

- mert sokkal több olajban sütöttem ki, mint szoktam, azaz bőven körbevette a forró olaj, mikor a hús belekerült az edénybe,

- mert lefedve sültek

És persze, mert nem "csak" krumplipüré volt mellette, hanem tejfölös kelbimbó is, ami baromi finom. (Brokkolival is).

Banános muffin KisZsuzsitól :)

190 g liszt
3 nagy, érett banán
150 g  barna cukor
1 tojás
75 g vaj
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só

Keverjük össze a lisztet, sűtőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össza a banánt, cukrot, a tojást és a puha/olvasztott vajat.  Ezután öntsük egybe a két keveréket és töltsük muffin formába. Előmelegített sütőben süssük 180 C fokon 20-25 percet.

Trükk:

Én tettem a muffinok közepébe 1-1 fél kocka étcsokit. De lehet 1-1 karika banánt is sütni a belsejébe.

Mustáros csirkemell

1 egész csirkemell filé
1 fej hagyma
3-4 dl tejszín
4-6 evőkanál magos mustár
só, bors
1 evőkanál olaj

A csirkemellet megmossuk és csíkokra vágjuk. A hagyamát megtisztítjuk, ízlés szerinti méretre vágjuk és megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a csirkemellet és fehéredésig sütjük. Mikor átsült felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és elkeverjük benne a mustárt. Fedő alatt puhára főzzük és tálaljuk. Én kelbimbós rizst tálaltam mellé, nagyon finom volt.

Gombás Quiche - naná, hogy Curitól :)

EZZEL A RECEPTTEL VALAMI BAJ VAN, NEM MŰKÖDÖTT MÁR 2X :(

- 20 dkg liszt
- 15-20 dkg vaj v. margarin + kenéshez
- só
- provence-i fű
- kis fej vöröshagyma
- 25 dkg gomba
- bors
- szerecsendió
- 3 tojás
- 2 + 1 dl tejföl
- 10 dkg reszelt sajt
- bacon vagy sonka

Kevés nagyon hideg vízzel (csak néhány evőkanálnyi fokozatosan adagolva) összegyúrva gyorsan - ez a tészta. Gombócra formálva hidegen pihentetjük kb. egy órát.

Töltelék: kicsi fej apróra vágott hagymát dinsztelünk apróra vágott gombával - bors, só, provence-i fű, pici szerecsendióval, hozzákeverünk a felvert tojást, tejfölt, reszelt sajtot.
A tésztát kinyújtjuk vékonyra, lapos - vajjal kikent - sütőedényt (24-26 cm átmérőjű) kibélelünk úgy, hogy a szélén pereme legyen. Sűrűn megszurkáljuk villával, majd ráöntjük a tölteléket. A tetejére finomra kockázott bacont lehet szórni. Én inkább a töltelékbe szoktam keverni sonkát v. bacont nagyon-nagyon felaprózva keveset, ízesítésre. A tetejére tejfölt szoktam vékonyan elkenni. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig süljön.

Mama zöldborsólevese

Mamától kaptam ezt a finom leves receptet. Gyors, egyszerű és finom. Ami azért érdekes, mert alapvetően nem vagyok egy nagy leveses, de azért ez bejött :)

Csirkehús (csirkemell)
Zöldborsó
Hagyma
Pirospaprika
(répa)
(gomba)
Húsleveskocka
Petrezselyem

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, megszórom őrölt pirospaprikával, majd rádobom a megtisztított és apró kockákra vágott csirkemell darabokat. Picit sózom és borsozom. Mikor már picit megpirult, akkor ráöntöm a nyers, vagy mirelit borsót és párolni kezdem. Utána felöntöm vízzel és beledobom a húsleveskockát is és összefőzöm. Ízlés szerint fűszerezem még és hpzzáadom a petrezselymet is.

Daragaluskával vagy beleszaggatott nokedlivel mégegyet rottyantok rajta és kész.
Ízlés és talált zöldségek függvényében főzhető bele még répa, gomba is.

Narancsos kuglóf

hozzávalók / 6 adag

Tészta:

  • 25 dkg vaj
  • 17 dkg kristálycukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • tojás
  • 2 citrom
  • narancs
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor

Máz:

  • 12 dkg porcukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál narancslé
  • kandírozott narancshéj

Elkészítés

  1. Habosra keverem a puha margarint a vaníliás- és a kristálycukorral, valamint az egy csipet sóval.
  2. Hozzáadom a tojásokat.
  3. Belereszelem egy citrom és egy narancs héját.
  4. Elvegyítem benne a 3 evőkanál frissen facsart citrom- és 10 evőkanál narancslevet.
  5. Fokozatosan hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet is.
  6. Jól összedolgozom, majd a tésztát kivajazott kuglófformába öntöm.
  7. 15 percet pihentetem, ezáltal finomabb, könnyebb tésztája lesz.
  8. Előmelegített forró sütőben, a középső sütősínen kb. 50 percig sütöm (tűpróba!)
  9. Rácsra borítom.
  10. Elkészítem a mázat: 12 dkg porcukrot elkeverek 1-1 evőkanál frissen facsart citrom- és narancslével. Belekeverem a kandírozott narancshéjat. ( Apró kockákra vágott narancshéjjal helyettesíthető!)  Rácsurgatom a mázat a kuglóf tetejére.

Mennyei narancsos kuglóf