Étel-ital http://etelital.blogger.hu Feltalált, kitalált ámde megjegyzendő receptek, kedvenc és kedves italok... hu Fasírt tipp http://etelital.blogger.hu/2018/08/17/fasirt-tipp A fasírt kikönnyítését áztatott kenyérféleség helyett zabbal is megtehetjük. 10 dekánként 1 evőkanállal kell bele, plusz 5%. Pl. 70 dkg húsnál 7 kanál + 3 kanál jött ki jól. Egészségesebb, energiadúsabb, lassabb felszívódású és nem kell totjázni az áztatással.


]]>
Fri, 17 Aug 2018 08:37:49 +0200 16245_75948
Gyümölcsleves Anyutól http://etelital.blogger.hu/2018/08/17/gyumolcsleves-anyutol Keresgéltem a neten, hogy mi lehet egy jó gyümölcsleves recept, de mindenhol került bele valam, ami nem tetszett. Ami leginkább kiveri nálam a biztosítékot, az a puddingpor :( Ugyan már minek a levesbe? De tényleg? Szóval aztán felhívtam Anyut, hogy Ő hogy szokta csinálni, mert gyermekkori emlékeim szerint azt imádtam. Íme:

- 1 üveg magozott meggybefőt
- kb. 40 dk egyéb gyümölcs (szeder, málna, áfonya, stb. Én az almát annyira nem szeretem benne).
- só
- 2 tk liszt (teljeskiőrlésű is lehet)
- 1 kis doboz tejföl
- méz ízlés szerint
- vanília esszencia
- egész vagy őrölt fahéj ízlés szerint
- egész, vagy őrölt szegfűszeg ízlés szerint
- 1 kis doboz főzőtejszín (magtejszín is jó, én zabból szoktam)

A megybefőttett a levével együtt fazékba öntöm és beleteszem a keményebb gyümölcsöket is. Felöntöm annyi vízzel, hogy 3 ujjnyira ellepje. Beleteszek egy negyed tk. sót, ízlés szerint a mézet, szegfűszeget és fahéjat is, majd összeforralom, a gyümölcsöket puhára főzöm. Beleteszem a vanília esszenciát, majd hideg vízbe állítva hűtöm. A tejfölt csomómentesre keverem a liszttel, majd a leves levéből merek bele és elkeverem. Ezt addig ismétlem, amíg össze nem melegedik a habarás a leves hőfokával. Ekkor kiveszem a hűtőfürdőből és a habarást folyamatos keveréssel a leveshez adom. Visszateszem a tűzhelyre és ujraforralom. Szükség szerint ízesítem még, amjd újra hűtőfürdőbe küldöm. Ha már csak langyos, belekeverem a tejszínt és utána rögtön hűtőbe teszem.

Ha nagyon savanykásak a gyümölcsök, akkor több vaníliát és mézet teszek bele. Ha nagyon édesek a gyümölcsök, akkor pedig (bio) citromlével és citrom karikával ízesítem. Ha egész fűszereket teszünk bele, akkor érdemes azt teagombába tenni és kihűlés után kiszedni a levesből (ez a citrom karikára is vonatkozik). Ha így maradna benne, akkor a hidegben állásnál a citrom megkeseríti, a fűszerek pedig túlzottan megízesítik.

]]>
Fri, 17 Aug 2018 08:34:32 +0200 16245_75947
Almás, diós minikuglóf 2.0 http://etelital.blogger.hu/2018/05/13/almas-dios-minikuglof-2-0
A korábbi sütimet még tovább fejlesztettem :) és egyre jobban ízlik.
Hozzávalók
50 dkg reszelt alma
20 dkg barna cukor (nekem ebből 15 dkg kókuszvirág cukor)
30 dkg finomliszt (ide keresek valami alternatívát)
1 db tojás M 54-63g
12 g sütőpor/szódabikarbóna
16 dkg vegyes ízesítő (hántolt pisztácia, dió, aszalt áfonya)
ízlés szerint pici mézeskalács fűszer

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen. A lereszelt almát keverjük össze a cukorral, amíg fel nem olvad. Ezután adjuk hozzá a isztet, a tojást és a sütőport. Vágjuk fel apró darabokra a magokat és aszalványokat, majd ezt is dolgozzuk bele a tésztába.
Vegyük elő a mini sütőformákat és töltsük bele a tésztát egyenletesen szétoszlatva 3/4 magasságig. Helyezzük a formákat az előmelegített sütőbe és süssük a süteményt 35 percig. Tűpróbával ellenőrízzük az elkészültét. Hagyjuk a formában teljesen kihűlni a süteményt és csak ezután borítsuk ki belőle. A kiskuglófok közepébe hol lekvár, hol karamell krém került :)
Nagyon fincsi és gyorsan, könnyen megvan.

]]>
Sun, 13 May 2018 17:00:28 +0200 16245_75909
Citromos-fokhagymás csirkecomb http://etelital.blogger.hu/2018/01/28/citromos-fokhagymas-csirkecomb Igazából nem különösebben érezhető rajta a citrom. Viszont talán az eddigi legjobb sült csirke, amit készítettem:

4 egész tanyasi csirkecomb (Ez 2x2 adag)
4 ek olaj

bors
1 bio citrom
4-5 gerezd (legalább, de inkább több) fokhagyma
friss bazsalikom

A csirkecombokat megmossuk és a felesleges zsírt/porcot/ínt levágjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A combokat befújjuk olaj spray-vel, majd bedörzsöljük sóval, borssalés ízlés szerint egyéb fűszerrel (sültcsirke fűszer keverék). A maradék olajat a tepsibe öntjük és beletszzük a combokat. Körberakjuk a fokhagyma gerezdekkel és a citrom cikkelyekkel. Fóliával lefedjük és Kb. 25-30 percet sütjük. Utána a fóliát leszedve a tetejét megpirítjuk, a bőrét ropogósra sütjük. (Kb. 45 perc). Ha csak alsó combot készítünk akkor a sütési idő kevesebb lesz. Érdemes a pirulás alatt a szafttal többször meglocsolni a húst, így a bőre ropogós lesz.

]]>
Sun, 28 Jan 2018 18:42:28 +0100 16245_75775
Sült csirkecomb http://etelital.blogger.hu/2017/12/03/sult-csirkecomb Nem szoktuk, de igazából most valamiért oda jutottam, hogy nem volt más ötletem. Úgyhogy vettem 6 csirkecombot és teljesen finom lett. Viszont az is biztosnak mondható, hogy egy étkezésre 1 főnek elég 1 comb.

- egész csirkecomb
- 10 dkg vaj
- só
- bors
- fokhagyma
- vöröshagyma
- ízlés szerinti egyéb fűszer

A megtisztított combokat hagyom a víztől lecsöpögni. A vajat szoba hőmérsékletűre melegítem és összekeverem a sóval,borssal, 3-4 gerezd zúzott fokhagymával és az ízlésünknek megfelelő egyéb fűszerrel (rozmaring, sült csirke fűszer, gyros fűszer, thai fűszer, stb.). Kiskanállal összedolgozom a fűszervajat és alaposan bekenem a csirkéket, melyeket a sűtő edénybe/tepsibe helyeztem. A combok közé teszek még egész fej fokhagymákat és megtisztított, félbe vágott vöröshagymát is. Fóliával lefedem és akár egy egész napot is állni hagyom hűtőben. Utána 180 fokra mlegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 1 órát sütöm. (Alá lehet önteni kb. 1,5 dl fehérbort is). Miután teljesen átpuhul, leveszem a fóliát és további 15-20 percig pirítom.

]]>
Sun, 03 Dec 2017 16:08:17 +0100 16245_75713
Aszalt szilvával és baconnel göngyölt kacsamáj sütőtök rizottóval http://etelital.blogger.hu/2017/11/26/aszalt-szilvaval-es-baconnel-gongyolt-kacsamaj-sutotok-rizottoval Sajnálom...sütőtök időszak van :) Minden formájában imádom! A kacsamáj pedig adta magát, ugyanis nagyon szép és friss volt a piacon.

- 0,5 kg kacsamáj
- 100 g bacon
- 10 dkg aszalt szilva (bár lehet,hogy legközelebb fügével próbálom
- majoranna
- 600 g rizottó rizs
- 0,5 l alaplé (én mindig elteszem a zöld zöldségek főzőlevét. Jó rizottóhoz, vagy krémleveshez)
- kb. 1,5 dl fehérbor
- 1 kis sütőtök
- 2 fej vöröshagyma
- 10 + 10 dkg vaj
- só
- chili pehely
- rozmaring
- fehérbors
- parmezán sajt
- (tej)
- 1 db krumpli

Legelőször a szilvát egy kis borba, vagy vízbe áztatom. Utána megpucolom a tököt és a krumplit és kb. 2x2-cm-es kockákra vágom. A vajat felforrósítom és megdinszetlem a hagymát benne. Ha inkább pirul, mint szétfőne, akkor egy kevés vízzel segítek a folyamaton. Ezután bedobálom a tökkockákat és közepes lángon megpirítom a rozmaringgal. Miután kicsi színt kapott, akkor sózom, borsozom és felengedem annyi vízzel/tejjel, hogy éppen ellepje. Amíg fő, addig egy másik edényben szintén vajat hevítek és a hagymát újfent megdinsztelem. Ha elkészült, akkor beleöntöm a rizst és jól átkavarom. Kicsit sózom és aztán merőkanalanként elkezdem hozzáadni hol az alaplevet, hol a bort. Amíg fővöget, megmosom és megtisztítom a májat. Majd 1-2 szem szilvával összefogom és baconba tekerem őket. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket és kb. 165 fokra melegített sütőbe (alsó-felső sütés) teszem őket 20-25 percre. 
Mikor a tök már majdnem teljesen megfő, akkor az 1/3-át lecsöpögtetem és tálba teszem. a Maradékot - némi reszelt parmezánnal együtt - mixerrel pürésítem. Amikor a rizottó elkészül, akkor a pürét és a tök kockákat kozzá keverem. A májak közben megsülnek, ha igényel még egy kis pirulást, akkor grill fokozaton még rásütök. A rizottót kiszedem és még megszórom kevés parmezánnal, majd a májat mellé tálalom.

]]>
Sun, 26 Nov 2017 18:58:38 +0100 16245_75707
Szilva chatney-s pulyka rizzsel http://etelital.blogger.hu/2017/11/12/szilva-chatney-s-pulyka-rizzsel A rizsről nem írok. A férjem főzte/főzi, Ő szereti. Szerintem semmi íze, még csak enyhe só sem, így, ha enni szeretne, akkor Ő vállalja.

- 1/2 kg pulykamell
- 10 szem szilva
- 2 dl vörösbor
- olaj/kókusz zsír
- fahéj
- szegfűszeg
- chili pehely
- vöröshagyma
- liszt
- bors
- só

Tegyük fel, hogy a rizs fő. Magától. Vagy a férjemtől...mindegy, valahogy. A szilvát megmosom és kimagozom, majd kb. 1x1 cm-es kockákra vágom. Az olajat felhevítem és belerszelem a hagymát és kevés vizzel megdinsztelem. Beleteszem a szilvákat és közepes lángon főni kezdem. Sózom, fűszerezem és lefedve főzöm. Közben a pulykát megtisztítom és kb. 2x2 cm-es kockákra vágom. Besózom, borsozom és enyhén meglisztezem, majd állni hagyom 10-15 percet. Közben egy másik edényben szintén olajat hevítek és magas lángon hirtelen megpirítom a húst. Ha szépen megpirult, akkor visszaveszem a lángot és készre főzöm a  pulykát. Közben ,mikor félig már elpuhult a szilva, felöntöm a vörösborral és azzal együtt főzöm,amíg szinte dzsem állagú lesz. Amikor elkészült, vagy összekeverem a pulykahússal,vagy mellé szedve tálalom.

]]>
Sun, 12 Nov 2017 18:02:09 +0100 16245_75694
Brokkolis csirkemell bulgurral http://etelital.blogger.hu/2017/11/12/brokkolis-csirkemell-bulgurral Nem tudom, mi van velem, de teljesen rákattantam a "zöld" zöldségekre. A cukkini már jó ideje barátom, de a brokkoli és a kelbimbó csak az elmúlt pár évben lettek kedvencek. Ha piacon járok és van szép, friss belőlük,akkor sosem maradnak ott, tök mindegy, hog aztán mi is készül belőlük. Akkor mér azt nem is szoktam általában tudni. Most is csak azt éreztem, hogy KELL:

- 1 fej friss brokkoli
- 100 g bulgur
- 1 doboz 20%-os tejszín
- 1/2 kg csirkemell
- leveskocka vagy vegeta (mindkettő bio nálunk)
- fehérbors
- vöröshagyma
- kókuszzsír, vagy olaj

A bulgurt azért szeretem, mert állítólag egészségesebb, mint akár a barna rizs és sokkal könnyebb bánni vele. Fogom a 100 g bulgurt és egy edénybe teszem, majd nyakon öntöm 2x annyi vízzel. Ízesítem egy kevés bio vegetával és sóval.Lefedem és 20 percig főzöm fedő alatt, rá se kell nézni és kész is.

Közben felteszem főni a brokkolit a szokásos módon: egy leveskockával, vagy vegetával és sóval.Amikor már közepesen puha, leszűröm (a levét érdemes eltenni, jó lehet a következő bulgurhoz, vagy krémleves alaphoz).

A csirkemellet megmosom, megtisztítom és kb. 2x2 cm-es kockákra vágom. Sózom és borsozozom és kicsit állni hagyom. Kb. 15 perc múlva felforrósítom az olaja és belereszelem a vöröshagymát, megdinsztelem és sózom. Utána magas lángon megpirítom a csirke kockákat rajta. Mikor minden oldaluk kicsit megpiruult leveszem a hőfokot és beleöntöm a tejszínt valamint a brokkoli darabokat. Összeforralom és utána a bulgur tetejére szedve tálalom. Ha valaki kívánja, megszórjatja egy kis reszelt sajttal. Jó étvágyat.

]]>
Sun, 12 Nov 2017 17:54:08 +0100 16245_75693
Brokkolis batyu http://etelital.blogger.hu/2017/11/12/brokkolis-batyu Dolomitokban kaptuk az étteremben és reprodukálnom kellett :) annyira ízlett. Megpróbáltam és nem lett rossz...sőt :) A sajtszósz nekem még kicsit talányos, a legritkább esetben sikerül egyáltalán ehetőre.

- Fél kg brokkoli
- Mirelit levelestészta
- 1 kis doboz mascarpone
- 1-2 fej fokhagyma
- Fűszerek ízlés szerint
- Reszelt sajt
- Bio vegeta

Sajtszószhoz:

- Reszelt sajt
- Zsírosabb tej
- Tejszín
- Vaj
- Fokhagymás só
- Szercsendió

A felteszek forrni vizet egy leveskockával vagy a vegetával és sóval. Mikor forr, hozzáadom a brokkolit és félig megfőzöm. Leszűröm és a mascarponéval elkeverem. Ízlés szerint fűszerezem, majd hozzákeverek egy kevés reszeltsajtot és a fokhagymát. A levelestészta lapot kitekerem és kevés vizet eloszlatok rajta ecsettel. Utána négyszögekre vágom és a közepére teszek a brokkolis krémből, majd bezárom a batyukat és a sütőpapírral kibélelt tepsikre teszem. 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 20 percet, pirulásig sütöm.

Közben felmelegítem a vajat és beleszórok egy kevés lisztet, amit megpirítok. Hideg tejjel lassan felengedem és csomómentesen elkeverem. Ha újra forr, akkor belekeverem a tejszínt, a fűszereket ésa reszelt sajtot is. Újra rottyantom és az elkészült batyuk tetejére tálalom.

]]>
Sun, 12 Nov 2017 17:31:27 +0100 16245_75692
Zöldkeles, bulguros rakottas http://etelital.blogger.hu/2017/06/01/zoldkeles-bulguros-rakottas Ránk szakadt a zöldséges, így nem volt mit tenni, meg kellett főzni a zöldkelt. Hirtelen a legegyszerűbb verzió jutott eszmbe :) a rakott.

- zöldkel levelek
- 50 dkg darált pulyka
- 1 fej vöröshagyma
- húsleves kocka (bio)
- 3 pohár tejföl
- sajt (reszelni)
- 1 cs bulgur
- olaj
- tejföl
- őrölt pirospaprika
- bors
- fokhagyma granulátium
- só
- házi vegeta

A bulgurt 2x-es vízben feltettem (7-esen) főni 20 percre. Félúton beleszórtam némi sót és egy csipet házi vegetát. Sokkal könnyebb dolgom volt vele, mint a rizzsel szokott :) A hagymát reszeltem és olajon dinsztelni kezdtem, majd beleszórtam némi pirospaprikát. Aztán felöntöttem pici vízzel és beleraktam a darált pulykát. Fűszereztem (só, bors, fokhagyma) és hagytam megpuhulni. Ha nagyon elfőtt a leve, akkor utána pótoltam vízzel, így több szaftja lett. Amíg adolgok főddögéltek megmostam a kel leveleket és kivágtam a középső nagy ereket. Utána fazékba tettem és leforráztam a vízforralóból vízzel. Beletettem a húsleves kockát és még tovább főztem picit, de nem szétfoszlósra. Pár perc kellett neki és utána az olajjal kikent jénai aljára tettem egy adagot. Ráment a bulgur, aztán a hús. Utána reszelt sajt és tejföl. Ezt is fűszerezni kell kicsit, majd az utolsó rétegként lezárrni a kellevéllel. Érdemes többréteget tenni, úgy jobban elkeverednek az összetevők. 200 fokos sütőben kb. 30 percet sült lefedve, amjd kivettem és még egy doboz tejfölt tettem a tetetjére, amit szintén sajttal szórtam meg. Ezután már csak tető nélkül pirítottam 10 percet és el is készült.

]]>
Thu, 01 Jun 2017 14:33:50 +0200 16245_75573