Étel-ital

Feltalált, kitalált ámde megjegyzendő receptek, kedvenc és kedves italok...

Feedek
Megosztás

Szenzációs tiramisu Curitól

Na, az úgy van, hogy nem szeretem a tiramisu-t. Viszont a nyáron, a Borcsi szülinapján az volt a "torta" így bele kóstoltam. Hát, elképesztően finom lett, úgyhogy kértem is a receptet, amely szerint:

- 4 tojás
- 3 csomag vaniliás cukor (ezt én kihagyom és vanilia eszenciával készítem)
- 12 ek barna cukor
- 50 dkg mascarpone
- 3 kupica rum
- 40 db babapiskóta
- 3 dl erős feketekávé (ez lehet koffeinmentes is)
- 3 ek cukrozatlan kakaópor
- pöttynyi só

A tojássárgákat a 4 kanál cukorral és a vanilia kivonattal habosra keverjük. A jól lehűtött krémsajttal és 2 kupica rummal összekeverjük. A tojás fehérjéket a hangyányi sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk. A hideg kávét elkeverjük a rummal és a 8 kanál cukorral. A piskóta felét egyenként pár másodpercre a kávéba teszünk, majd mikor megszívta magát, lecsöpögtetve az edény aljára helyezzük. A krém felét rákanalazzuk, majd jöhet a maradék piskóta rá. A záró krémréteget megszórjuk a kakaóporral és minimum 2-3 órára állni hagyjuk. Leginkább egy egész napra bírjuk megállni :)

Light pásztortarhonya

Könnyített pásztortarhonyát gondoltam ki és nagyon jó let, úgyhogy legközelebbre is....

- 80 dkg csirkemell filé
- 3 szem burgonya
- 300 g zöldborsó
- kis zacskó tarhonya
- egy kevés kolozsvári szalonna (vagy hasonló)
- hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- őrölt pirospaprika
- só
- bors
- steak fűszer
- olaj

Az olajon elkezdem dinsztelni a hagymát. Mikor már színesedni kezd a hagyma, akkor leveszem a lángról és belenyomom a fokhagymát, majd ízlés szerint a pirospaprikát, majd visszateszem a tűzre. Közben megpucolom a krumplit és kockára vágom a csirkemellet. Mikor összeállt az alap, beleteszem a csirkét és hirtelen lángon megpirítom a húst. Közben egy serpenyőben kisütöm a kockákra vágott szalonna zsírját és utána tányérba szedem. Erre a zsírra öntöm a tarhonyát és középbarnára pirítom. Ha a hús megpirult, akkor hozzá adom a krumplit majd a borsót is. Sózom, borsozom és fűszerezem és fedő alatt főzni kezdem. Mikor a krumpli félkemény, akkor felöntöm vízzel és beleteszem a tarhonyát. Ahogyan szívja a tarhonya a vizet, úgy pótolom. Ha teljesen megfőtt, akkor fedő nélkül elfőzöm a felesleges vizet és tálalás előtt bele keverem a pirított szalonnát.

Tonhalas bagel

A Morzsa bisztróban kaptam és nagyon finom volt, úgyhogy megpróbálom reprodukálni:

Bagel (vagy valami jófajta szendvicsnek való)
Tonhal
Feta sajt
Bébi spenót (szerintem madár salival és rukkolával is jó lehet)
Póréhagyma
Vaj

A bagel-t ketté vágom és kevés vajjal megkenem. Ráteszem a bébi spenótot, a tonhalat, a póré karikákat és a kockázott fetát. Ráteszem a tetejét és szendvics sütővel enyhén megpirítom.

Zöld krémleves

Így alakult :)

Szóval a zöld krémleves létrejötte rém egyszerű......kevés lett a brokkoli. Az eredménye, pedig az, hogy sokkal finomabb lett, mintha lett volna elég :)

1/3 rész burgonya
1/3 rész brokkoli
1/3 rész zöldborsó
1/2 fej vöröshagyma
1 kocka húsleveskocka
2 dl tejszín
1 tk vegeta
bors

1 tk őröltkömény
4 ek olaj/kókuszzsír

A hagymát megpucolm és apróra vágom. Az olajat/zsírt közben felhevítem, majd megdinsztelem rajta a hagymát. Közben megpucolom a krumplit és felkockázom. Ha kész a hagyma, akkor rádobom a krumplit és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje és beledobom a leveskockát. Mikor félig megfőtt, akkor hozzáadom a brokkolit és a borsót és még annyi vizet, hogy ellepje. Hozzáadom a borsot és a vegetát is. Mikor minden zöldség puhára főtt, akkor kézimixerrel turmixolom és a végén beleöntöm a tejszínt. Ízlés szerint fűszerezem még és rottyantok egyet rajta.

Szerintem sokféle feltéttel finom, akár pirított baconnal, vagy sajt csipsszel, de mi csak reszelt, érett kecskesajtot szórtunk rá. És garantáltan finomabb volt, mintha csak brokkoliból lett volna...

Almás diós kenyér.....inkább minikuglóf

Hozzávalók
50 dkg reszelt alma
30 dkg kristálycukor (lehet, hogy ez is sok még...)
30 dkg finomliszt
1 db tojás M 54-63g
12 g sütőpor/szódabikarbóna
12 dkg dió (vagy más vegyesen)
Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen. A lereszelt almát keverjük össze a kristálycukorral. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem olvadt. Ezután adjuk hozzá a finomlisztet, a tojást és a sütőport. Vágjuk fel apró darabokra a diót egy éles késsel, majd ezt is dolgozzuk bele a tésztába.  Vegyük elő a sütőformát és töltsük bele a tésztát egyenletesen szétoszlatva. Helyezzük a formát az előmelegített sütőbe és süssük a süteményt 50 percig. Tűpróbával ellenőrízzük az elkészültét. Hagyjuk a formában teljesen kihűlni a süteményt és csak ezután borítsuk ki belőle. Szeletelve tálaljuk.
Első alkalommal így jártam el, de nem sült át jól. Úgyhogy a második adagot már a minim kuglóf formákba tettem és 30 percig sütöttem.....na, úgy jó lett. Valamint a diót felesben raktam bele aszalt áfonyával, az is dobott még rajta. Hovatovább, a tésztába adtam még egy cseppnyi mézeskalács fűszert is.....így lett igazán kellemes. A kiskuglófok közepébe pedig hol lekvár, hol karamell krém került :)
Ajánlom ám!

Guacamole szerintem

- 1 avokádó
- 2-3 teáskanál 20%-os tejföl
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom húsa (magok és folyékony rész nélkül)
- só
- frissen őrölt bors

Az avokádót ketté szedem és belsejét kanállal kiemelem. Tálban villával összetöröm, hozzásadom a tejfölt, a fűszereket és a fokhagymát préselve. A paradicsom folyékony részét a magokkal kiemelem és a maradék húsát nagyon apró kockákra vágva a krémhez adom.

Bögrés mézeskalács

IMAG0741

Ez a tészta egy álom! Annyira könnyű vele dolgozni, hogy az elképesztő. A gyúrása valószerűtlenül gyorsan megvan, a végeredmény pedig egy olyan vaj puha, könnyen nyújtható tészta, ami nem ragad.
Döbbenet:-) Pláne azok után, hogy mennyi receptet megszenvedtem már. És tíz perc sütésidő után valóban pihe-puha mézes fűszeres kalácsokba haraphatunk, ami nem émelyítő, hanem éppen kellemesen édes. És így is marad a kekszes dobozban, ameddig meg nem esszük  Egy a titka, szigorúan be kell tartani a TÍZ perces sütési időt!!! Nem szabad tovább sütni!

100-150 darab mézeskalács lesz belőle, attól függően, hogy mekkora formákat használunk.

Az eredeti recept “Puha mézes” néven jelent meg a Rama, Karácsonyi sütemények című könyvében. Természetesen nem bögrésen, csak én bögrésítettem, és került még szódabikarbóna a tésztába, ami a tökéletes, bombabiztos puhaságot biztosítja

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Hozzávalók:

– 8 bögre finomliszt (pont 1 kg)
– másfél bögre porcukor (30 dkg)
– 3 teáskanál szódabikarbóna
– 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fel arányban)
– 30 dkg margarin vagy vaj (én margarint is használtam már hozzá, azzal is puha maradt)
– 1 bögre méz (2,5 dl)
– 3 tojás

1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük.
2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikróban egy picit megpörgettem a a felkockázott margarint, és kivettem, mikor éppen hogy elkezdett megolvadni. A méz és a tojások szintúgy mehetnek a tetejére.
3. Ekkor fogunk egy villát, és az egészet átkavarjuk. Én addig kevertem, míg úgy nagyjából összekeveredett a liszt a ragacsos anyagokkal. Ez egy percemet vette igénybe legfeljebb 
4. Ekkor kézzel egynemű tésztává gyúrtam, majd három egyenlő részre osztottam.
5. Ezután az első adag tésztát jól lisztezett deszkán kinyújtottam kb. egy centi vastagra (lehet kevesebb is, de így olyan pufik lesznek), majd tetszőleges formákat szaggatunk süteménykiszúróval a tésztából.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés), pontosan tíz percig sütjük őket. Tíz perc, semmiképpen sem több! Ne kapjon színt az alja semmiképp, inkább még a tíz perc előtt vegyük ki próbára, még nyersnek tűnik, mikor kivesszük, de nem az, egy-lét perc, és megszilárdul.

Túrós meggyes torta

Az alábbi receptet kaptam, kipróbáltuk és nagyon finom lett. De fontos szempont, hogy a cukorral sokkal finomabban bántam, mint ahogyan a recept írja és egyéb "mű" dolgokat is elhagytam belőle (ezeket zárójelben írtam le). A recept 24-cm-es tortaformát ír, de nekem 26-os van, ezért nem tudtam 3 részre vágni, csak kettőbe, így a meggy a tetejére került és így is jó lett....sőt :)

Hozzávalók (kb. 16 szelethez):

A tésztához:
- 16 dkg liszt
- 12 dkg darált dió
- 1 csomag sütőpor (ehelyett én sima szódabikarbónát használtam)
- 12 dkg lágy vaj
- 20 dkg cukor (felét raktam és barnát)
- 1 csomag vaniliáscukor (nem raktam csak eszenciát)
- 3 tojás
- 1,5 dl joghurt

A meggykrémhez:
- 1 üveg magozott meggy levével együtt
- ízlés szerint cukor
- 6 dkg étkezési keményítő
- 1 csipet őrölt fajéj (mézeskalács fűszert is tettem bele egy picit, amelyik nem ánizsos)

A túrókrémhez:
- 25 dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaniliáscukor (csak eszenciát tettem)
- 2,5 dl tejszín
- 1 csomag zseltinfix (kihagytam)
- (tettem egy kis citromlevet)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztához összekeverjül a llisztet, darált diót és szódabikarbónát. A vajat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, vaniliával. Hozzzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és simára dolgozzuk. Kivajazunk és lisztezünk egy 24 cm-es tortaformát, beleöntjül a tésztát és 35-40 percen át sütjük. A sütőből kivéve rácsra borítjuk és hagyjuk kihülni, majd 2 vagy 3 részre vágjuk.

A meggyet leszűrjük és a levéből elveszünk 1 dl-t, majd a többit egy edénybe tesszük. A meggyet apróra vágjuk, vagy aprítóban picit összedaráljuk és az edényben lévő meggyléhez adjuk. Ízesytjük fűszerrel, cukkorral és forralni kezdjük. A félretett meggylével elkeverjük a keményítőt, majd hozzáöntjük a meggyhez és besűrítjük. Kihülésig kevergetjük.

A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral, vaniliával, citromlével. A tejszínt kemény habbá verjük, a túrókrémbe forgatjuk és utána a hűtőbe tesszük.

A tortát összeállítjuk. Ha 2 részes, akkor alulra kenjük a túrókrémet és a tetejére, oldalára a meggykrémet. Ha 3 rétegű, akkor a krémeket nyomózsákba téve felváltva köröket nyomunk a tésztalapok közé és a tetejét vékonyan meggykrémmel vonjuk be. 1-2 órát pihentetejk.

 

Húsos rétes

Ez volt az alaprecept, ami finom, de nem eléggé :)

hozzávalók / 4 adag

  • 1 db réteslap (1 rúdnak megfelelő mennyiség)
  • 25 dkg csirkemell filé
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • petrezselyem ízlés szerint
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg kelbimbó
  • 10 dkg cheddar, vagy trappista sajt
  • 1 dl tejföl (vagy tejszín)
  • 4 szelet bacon
  • Thai red chilli mix fűszer ízlés szerint

Mivel nagyon laktató, 1-2 db-ot ajánlok fejenként tálalni egy kis mártással díszítve.

  1. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
  2. A kelbimbót előfözzük sós, vegetás, őrölt köményes vízben.
  3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  4. A csirkemellet vajon megpirítjuk 1 gerezd fokhagymával.
  5. Levet enged, amihez hozzáöntünk 1 dl tejszínt, 6 dkg reszelt cheddar sajtot és a félbevágott kellbimbókat. Krémesre főzzük.
  6. Félretesszük, hagyjuk meghülni.
  7. A 4 szelet bacon szalonnát hirtelen mindkét oldalán megpirítjuk. Szintén félretesszük hülni.
  8. A rétestésztát késhegynyi vastagságúra nyújtjuk.
  9. A meghült bacont a tésztára helyezzük, reszelünk rá 2 dkg sajtot, majd egyenletesen rákanalazzuk a ragut.
  10. A tésztába becsavarjuk. A tetejét  tojással megkenjük és az előmelegített sütőben 180-200°C-on 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
  11. Amíg sül, készíthetünk hozzá egy kis mártást. Kis tejszínben felolvasztjuk a maradék 2 dkg cheddar sajtot, kis petrezselyemmel meghintjük és sűrűre keverjük.
  12. A kész tésztát még melegen, átlósan felszeljük. Kb. 6-8 szelet lesz belőle.
  • sütési hőfok: 180°C

Banános muffin KisZsuzsitól :)

190 g liszt
3 nagy, érett banán
150 g  barna cukor
1 tojás
75 g vaj
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só

Keverjük össze a lisztet, sűtőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverjük össza a banánt, cukrot, a tojást és a puha/olvasztott vajat.  Ezután öntsük egybe a két keveréket és töltsük muffin formába. Előmelegített sütőben süssük 180 C fokon 20-25 percet.

Trükk:

Én tettem a muffinok közepébe 1-1 fél kocka étcsokit. De lehet 1-1 karika banánt is sütni a belsejébe.