Étel-ital

Feltalált, kitalált ámde megjegyzendő receptek, kedvenc és kedves italok...

Feedek
Megosztás

Aszalt szilvával és baconnel göngyölt kacsamáj sütőtök rizottóval

Sajnálom...sütőtök időszak van :) Minden formájában imádom! A kacsamáj pedig adta magát, ugyanis nagyon szép és friss volt a piacon.

- 0,5 kg kacsamáj
- 100 g bacon
- 10 dkg aszalt szilva (bár lehet,hogy legközelebb fügével próbálom
- majoranna
- 600 g rizottó rizs
- 0,5 l alaplé (én mindig elteszem a zöld zöldségek főzőlevét. Jó rizottóhoz, vagy krémleveshez)
- kb. 1,5 dl fehérbor
- 1 kis sütőtök
- 2 fej vöröshagyma
- 10 + 10 dkg vaj
- só
- chili pehely
- rozmaring
- fehérbors
- parmezán sajt
- (tej)
- 1 db krumpli

Legelőször a szilvát egy kis borba, vagy vízbe áztatom. Utána megpucolom a tököt és a krumplit és kb. 2x2-cm-es kockákra vágom. A vajat felforrósítom és megdinszetlem a hagymát benne. Ha inkább pirul, mint szétfőne, akkor egy kevés vízzel segítek a folyamaton. Ezután bedobálom a tökkockákat és közepes lángon megpirítom a rozmaringgal. Miután kicsi színt kapott, akkor sózom, borsozom és felengedem annyi vízzel/tejjel, hogy éppen ellepje. Amíg fő, addig egy másik edényben szintén vajat hevítek és a hagymát újfent megdinsztelem. Ha elkészült, akkor beleöntöm a rizst és jól átkavarom. Kicsit sózom és aztán merőkanalanként elkezdem hozzáadni hol az alaplevet, hol a bort. Amíg fővöget, megmosom és megtisztítom a májat. Majd 1-2 szem szilvával összefogom és baconba tekerem őket. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket és kb. 165 fokra melegített sütőbe (alsó-felső sütés) teszem őket 20-25 percre. 
Mikor a tök már majdnem teljesen megfő, akkor az 1/3-át lecsöpögtetem és tálba teszem. a Maradékot - némi reszelt parmezánnal együtt - mixerrel pürésítem. Amikor a rizottó elkészül, akkor a pürét és a tök kockákat kozzá keverem. A májak közben megsülnek, ha igényel még egy kis pirulást, akkor grill fokozaton még rásütök. A rizottót kiszedem és még megszórom kevés parmezánnal, majd a májat mellé tálalom.

Szilva chatney-s pulyka rizzsel

A rizsről nem írok. A férjem főzte/főzi, Ő szereti. Szerintem semmi íze, még csak enyhe só sem, így, ha enni szeretne, akkor Ő vállalja.

- 1/2 kg pulykamell
- 10 szem szilva
- 2 dl vörösbor
- olaj/kókusz zsír
- fahéj
- szegfűszeg
- chili pehely
- vöröshagyma
- liszt
- bors
- só

Tegyük fel, hogy a rizs fő. Magától. Vagy a férjemtől...mindegy, valahogy. A szilvát megmosom és kimagozom, majd kb. 1x1 cm-es kockákra vágom. Az olajat felhevítem és belerszelem a hagymát és kevés vizzel megdinsztelem. Beleteszem a szilvákat és közepes lángon főni kezdem. Sózom, fűszerezem és lefedve főzöm. Közben a pulykát megtisztítom és kb. 2x2 cm-es kockákra vágom. Besózom, borsozom és enyhén meglisztezem, majd állni hagyom 10-15 percet. Közben egy másik edényben szintén olajat hevítek és magas lángon hirtelen megpirítom a húst. Ha szépen megpirult, akkor visszaveszem a lángot és készre főzöm a  pulykát. Közben ,mikor félig már elpuhult a szilva, felöntöm a vörösborral és azzal együtt főzöm,amíg szinte dzsem állagú lesz. Amikor elkészült, vagy összekeverem a pulykahússal,vagy mellé szedve tálalom.

Brokkolis csirkemell bulgurral

Nem tudom, mi van velem, de teljesen rákattantam a "zöld" zöldségekre. A cukkini már jó ideje barátom, de a brokkoli és a kelbimbó csak az elmúlt pár évben lettek kedvencek. Ha piacon járok és van szép, friss belőlük,akkor sosem maradnak ott, tök mindegy, hog aztán mi is készül belőlük. Akkor mér azt nem is szoktam általában tudni. Most is csak azt éreztem, hogy KELL:

- 1 fej friss brokkoli
- 100 g bulgur
- 1 doboz 20%-os tejszín
- 1/2 kg csirkemell
- leveskocka vagy vegeta (mindkettő bio nálunk)
- fehérbors
- vöröshagyma
- kókuszzsír, vagy olaj

A bulgurt azért szeretem, mert állítólag egészségesebb, mint akár a barna rizs és sokkal könnyebb bánni vele. Fogom a 100 g bulgurt és egy edénybe teszem, majd nyakon öntöm 2x annyi vízzel. Ízesítem egy kevés bio vegetával és sóval.Lefedem és 20 percig főzöm fedő alatt, rá se kell nézni és kész is.

Közben felteszem főni a brokkolit a szokásos módon: egy leveskockával, vagy vegetával és sóval.Amikor már közepesen puha, leszűröm (a levét érdemes eltenni, jó lehet a következő bulgurhoz, vagy krémleves alaphoz).

A csirkemellet megmosom, megtisztítom és kb. 2x2 cm-es kockákra vágom. Sózom és borsozozom és kicsit állni hagyom. Kb. 15 perc múlva felforrósítom az olaja és belereszelem a vöröshagymát, megdinsztelem és sózom. Utána magas lángon megpirítom a csirke kockákat rajta. Mikor minden oldaluk kicsit megpiruult leveszem a hőfokot és beleöntöm a tejszínt valamint a brokkoli darabokat. Összeforralom és utána a bulgur tetejére szedve tálalom. Ha valaki kívánja, megszórjatja egy kis reszelt sajttal. Jó étvágyat.

Brokkolis batyu

Dolomitokban kaptuk az étteremben és reprodukálnom kellett :) annyira ízlett. Megpróbáltam és nem lett rossz...sőt :) A sajtszósz nekem még kicsit talányos, a legritkább esetben sikerül egyáltalán ehetőre.

- Fél kg brokkoli
- Mirelit levelestészta
- 1 kis doboz mascarpone
- 1-2 fej fokhagyma
- Fűszerek ízlés szerint
- Reszelt sajt
- Bio vegeta

Sajtszószhoz:

- Reszelt sajt
- Zsírosabb tej
- Tejszín
- Vaj
- Fokhagymás só
- Szercsendió

A felteszek forrni vizet egy leveskockával vagy a vegetával és sóval. Mikor forr, hozzáadom a brokkolit és félig megfőzöm. Leszűröm és a mascarponéval elkeverem. Ízlés szerint fűszerezem, majd hozzákeverek egy kevés reszeltsajtot és a fokhagymát. A levelestészta lapot kitekerem és kevés vizet eloszlatok rajta ecsettel. Utána négyszögekre vágom és a közepére teszek a brokkolis krémből, majd bezárom a batyukat és a sütőpapírral kibélelt tepsikre teszem. 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 20 percet, pirulásig sütöm.

Közben felmelegítem a vajat és beleszórok egy kevés lisztet, amit megpirítok. Hideg tejjel lassan felengedem és csomómentesen elkeverem. Ha újra forr, akkor belekeverem a tejszínt, a fűszereket ésa reszelt sajtot is. Újra rottyantom és az elkészült batyuk tetejére tálalom.