3 kisebb cukkini
1 kiskanál só
liszt
olaj

Aiolihoz:

2 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 tojás sárgája
2 ek citromlé
1/2 ek mustár
0,6 dl olivalolaj
2 ek étolaj

A cukkinit hasábokra vágjuk, sózzuk, majd 2 órán át állni hagyjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és aprítógépbe tesszük, sózzuk. Mellé tesszük a tojás sárgáját, a citromlevet és a mustárt és összekeverjük. Apránként hozzáöntjük az olajakat, majd sózzuk, borsozzuk. (Ha túl sűrű lett, adhatunk hozzá néhány csepp vizet).

A cukkinit lecsöpögtetjük, lisztbe forgatjuk és forró olajban 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlővel leitatjuk róla az olajat, aiolival tálaljuk.