Étel-ital

Feltalált, kitalált ámde megjegyzendő receptek, kedvenc és kedves italok...

Feedek
Megosztás

Habcsók, mint karácsonyfa dísz

Az alábbi receptet lestem és nagyon jól bevált. Egyrészt gyönyörű szépek lettek, másrészt istenien finomak és puha volt a belsejük... És, az enyémek is így néztek ki :-)

Hozzávalók:

  • 4 tojás fehérje
  • 1 csipet só
  • 15 +5 dkg pocukor
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • cukorgyöngyök
  • 1 ek balzsamecet (trükk)

A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként beleszitáljuk a 15 dkg porcukrot. Összekeverjük a maradék cukrot a keményítővel és apránként beleszitáljuk a masszába, de már csak lyukas fakanállal keverjük (én a 2 ágú műanyag villával kevertem össze). Csillagcsőrős habzsákba tesszük, majd a sütőpapírral bélelt tepsire 2 körös karikákat formázunk. Megszórjuk a cukorgyöngyökkel, sütőbe tesszük. A sütőajtót fakanálnyi résre nyitva hagyjuk (vagy félóránként szellőztessük ki a sütőt) és alacsony - szinte langyos - hőmérsékleten 3 órán át szárítjuk, szikkasztjuk.

A balzsamecet a Pavlova tortás receptből lett átmentve ide és gyönyörűek lettek tőle, metálselyemfényt kapott és minimális törtfehér színt.

A tojások legyenek frissek és szobahőmérsékletűek. A habverő és keverőtál legyen teljesen tiszta és zsírmentes. A habverést nem szakíthatjuk meg, mert elfolyósodik a hab. Akkor van kész a hab, ha a kés nyoma megmarad, vagy amikor fejtetőre tudjuk állítani. Amikor befejeztük a habverés tilos az edény oldalához ütni a habverőt, "összerázzuk-romboljuk" a levegőbuborékokat. A hőfokkal óvatosan, nehogy megbarnuljon.

Karácsonyi muffin

Az alábbi receptet készítettem el eddig 3 adagban és nagyon imádták. Persze kicsit még dobtam rajta:

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 2 tojás
  • fél csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10-15 dkg vaj vagy margarin
  • 1 dl tej
  • csipet só
  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál juharszirup
  • fél kiskanál fahéj
  • fél kiskanál mézeskalács fűszer
  • kevés rum
  • 1 tömb marcipán

A száraz és folyós alapanyagokat két külön tálban kikeverjük, majd összedolgozzuk. A masszát muffinformákba töltjük. A fele mennyiség elérésénél a kis kockára vágott marcipánt a tészta közepébe tesszük, majd befedjük a maradék tésztával. Vigyázzunk, hogy a formákat csak 3/4-ig töltsük, különben sütés közben ki fognak folyni. 200 fokon előmelegített sütőben 20 percig süssük!

Miután megsült, hagyom rácson kihűlni, majd pedig csokoládés cukormázzal bevonom és különböző díszítő cukrokkal megszóróm.

Halászlé egyszerű verziója

Tökéletesített verzió :)

5 halszelet
6 halászlésűrítmény
40 dkg belsőség
2 halászlékocka
2 szem közepes krumpli
erőspaprika

A halat fél órára besózom, a belsőségeket pedig vízbe teszem. 0,8 liter forró vízzel felöntök egy halászlé sűrítmény és 2 halászlékockát. Mikor forr, beleteszek 2 félbevágott ponytszeletet és a megpucolt krumplikat felkockázva. Ízlés szerint teszek bele erőspaprikát is (most ez kb. 10-12 chili karika volt) és kiscsit megsózom. Mikor ez megfőtt, akkor a nagy fazékba tettem az 5 halsűrítményt és felöntöttem 1 liter forró vízzel. Ezután a szitán apró adagonként belepaszíroztam a megfőtt halakat, krumplit és levet. Ha már nagyon sűrű volt, akkor újabb adag forralt liter vízzel locsolgattam a paszírozást (összesen 3 literrel).
Mikor elkészült a paszírozás, akkor az egészet újra felforraltam és mikor már főtt, még tettem bele őrölt pirospaprikát. Mikor összefőtt, akkor beltettem, a halszeleteket, majd kb. 10 perc múlva a belsőségeket is. Újra forrásig főztem, majd az egészet jól megettük :)

Anyuféle tojáskrém

Tojás
Majonéz
Mustár
Citromlé
Tejföl

Bors
Porcukor
Majonézes torma
Sajtkrém
Reszelt sajt
Virsli/sonka
Vegeta
1-2 krumpli

I.

A tojásokat keményre főzöm enyhe vegetás, sós vízben. A tojásokat ketté vágom,a sárgájukat villával kiforgatom, majd a két fél tojásfehérjét tálra állítom. A sárgákat villával összetöröm, picit sózom és fokozatosan majonézt keverek hozzá. A krumplikat enyhén sós vízben megfőzöm, majd a sárgához adom és összetöröm. Kevés mustárral, borssal ízesítem. A kész krémet a tojásokba visszatöltöm, majd tartármártással leöntöm (majonéz, tejföl, porcukor, mustár, citromlé, bors).
II.
A maradék krémet majonézes tormával higítom, jól elkeverem és sonkába töltöm.
III.
A maradék krémbe reszeltsajtot keverek. A virsiket hosszában ék alakban bevágom és a helyére a krémet töltöm, majd a krémes részt reszeltsajtba mártom. Tartárral meglocsolva tálalom.

Brassói aprópecsenye

  • 0,5 kg sertéscomb, vagy csirke-/pulykamell
  • csemege paprika
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma vagy vöröshagymakrém
  • olaj
  • 2-2,5 dl víz
  • 1/2 - 1 húsleveskocka
  • bors
  • petrezselyem
  • majoranna
  • 2 kg burgonya

A húst apró darabokra vágjuk. Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát/vöröshagyma krémet, majd beletesszük a húst, és rápirítunk arra is. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, beleteszünk egy húsleveskockát, sót, borsot, paprikát, fedő alatt pároljuk. Kb. 15 perc főzés után beletesszük az apróra vágott fokhagymát, és levesszük a fedőt. Akkor jó, ha a szaftja már nem folyós, de még bőven van alatta. Ha esetleg hamar elforr a víz, és a hús még kemény, tegyünk hozzá vizet bátran. Közben a burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk és enyhén sós vízben 5-7 perc alatt előfőzzük. Közben a sütőt és benne egy tepsit kevés olajjal feltöltve felforrósítunk 200 fokra. Mikor megfőtt a burgonya, levét leöntjük és a fazékban picit megrázzuk, hogy letörjenek az élei, sarkai. Ezután a tepsit kivesszük a sütőből és beleforgatjuk a forró olajba a krumplit. 40-50 percig sütjük, félidőben megforgatjuk. Mikor elkészült megsózzuk, összekeverjük a hússal és frissen őrölt borssal forrón tálaljuk.

Borcsi lencsesalátája

30 dkg lencse
1-2 babérevél

1 sárgarépa (elhagyható)
1 póréhagyma
4 db virsli
6 ek majonéz
6 el tejföl
1 kk mustár
pár csepp citromlé
fél csokor petrezselyem
bors

A lencsét átválogatjuk, néhány órára vízbe áztatjuk. Leszűrjük, friss vizet rá, megsózzuk, 1-2 babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük (ha van, belefőzök sárgarépát is, a levét a répával levesnek megesszük). 1 póréhagymát és 4 db főtt virslit karikára vágunk. A lecsöpögtetett, kihűlt lencsét 6-6 evőkanál majonézzel és tejföllel összekeverjük. 1 kiskanál mustárral, pár csepp citromlével, fél csokor petrezselyemmel, őrölt borssal ízesítjük. Belekeverjük a virslit és a pórékarikákat.
Salátalevéllel, főtt tojással gazdagítva is leget tálalni.